Von Alpha bis Omega-3
Im modern-urbanen Lebensumfeld erntet man sie nicht selten, diese zwischen Mitleid und Missachtung schwankenden Blicke, wenn man nach einstündigem Studium einer Speisekarte nach etwas anderem als der bayrischen Schweinshaxe oder böhmischen Rindsroulade fragt. Genauer gesagt: nach einem vegetarischen Gericht. Auch wenn die postmodernen Erlebnisgastronomiehäuser nicht “Zum Goldenen Anker/Hirschen/Ochsen” heißen und hip-styliger daherkommen als ihre Pendants in ländlichen Gefilden, scheint auch hier Vegetarismus manchmal mit Blasphemie verwechselt zu werden - zumindest wird man eben manchmal so angesehen. “Ach, Sie essen kein Fleisch?!” heißts dann entgeistert und wenn selbst die vermutlich automatisierte Nachfrage “Dann Fisch?” verneint wird, verliert der Kellner entweder die Verfassung oder die eh schon wenig ausgeprägte Geduld. Natürlich verhalten sich nicht alle Speiselokale gegenüber dem gemeinen Fisch- und Fleischverneiner derart reserviert, aber ich für meinen Teil kann mich an viele Restaurantbesuche erinnern, bei denen ich - nach langem Hin und Her mit verständnisarmen Kellnern - ein diversifiziertes Menü aus drei Beilagen zu mir genommen habe.
Die gute Nachricht ist natürlich, dass für Vegetarier die Palette an kulinarischen Produkten immer breitgefächerter wird. Selbst das Highend-Fleischvergnügen, das allsommerliche Grillfest nämlich, kann mittlerweile für die Nicht-Fleischesser zum wahren Gaumenschmaus werden, Halloumi und Tofu sei Dank. Die schlechte Nachricht bleibt indes: Gilt der Verzicht auf Fleisch auch als gesund, fehlen demjenigen, der auch dem Heilbutt, Hering oder Karpfen absagt, eine Reihe wichtiger Fettsäuren. Um genauer zu sein, mangelt es an den Omega-3-Fettsäuren. Wer sich noch düster an den Biologie-Unterricht erinnern kann, weiß um den entscheidenden Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Für alle anderen hier ein kleiner Wissenseinschub: Im Gegensatz zu den gesättigten sind die ungesättigten Fettsäuren meist pflanzlichen Ursprungs. Insbesondere die mehrfach ungesättigten bzw. essentiellen Fettsäuren sind für verschiedene Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper notwendig, allerdings kann unser Körper sie nicht vollständig selbst herstellen wie eben die gesättigten, die wir - also die Menschen an sich, nicht ich - durch den Fleischverzehr sowieso schon zur Genüge aufnehmen. Essentiell ist in diesem Fall also nicht so dahergesagt: Diese Fettsäuren müssen wir zu einem wichtigen Teil über unsere Nahrung aufnehmen. Unter den ungesättigten Fettsäuren gilt das vor allem für die so genannten Omega-3-Fettsäuren.
Diese wiederum kommen insbesondere beim Fisch, vor allem bei fetten Meeresfischen vor - wo nun der rote Erzählfaden wieder aufgenommen wird. Fischverweigerer betrifft es zum einen, aber auch der normalsterbliche Deutsche isst Studienergebnissen zufolge zu wenig Fisch - was insgesamt eine zu geringe Zufuhr an Omega-3-Säuren zur Folge hat. Um seinem Tagesbedarf an Omega-3 gerecht zu werden, muss man nun nicht täglich in den sauren Apfel in Form des fetten Kaltwasserfisches beißen, sondern kann die Möglichkeit von Nahrungsergänzungsmitteln wahrnehmen. Wie etwa die Fischölkapseln von Maregold: Mit 80-prozentigem Omega-3-Anteil will Maregold ein Premium-Angebot unter den Fischöl- und Lachsölkapseln sein - denn diese hohe Prozentzahl am wichtigen Omega-3 ist durchaus nicht üblich unter Nahrungsergängzungsprodukten. Im breiten Angebot der Nahrungsergänzungsmittel ist Kapsel nicht gleich Kapsel, unterschiedliche Fettsäuregehalte oder Omega-3-Konzentrationen kennzeichnen etwa die Unterschiede. Wer sich umfassend über die Fischölkapseln von Maregold informieren will, dem gibt die Website des Anbieters umfassend Auskunft. Ein besonderes Angebot steht darüber hinaus mit der Möglichkeit zur Verfügung, eine kostenlose Probepackung beim Anbieter zu bestellen. Ich werds mir jedenfalls überlegen - essentielle Fettsäuren sind nunmal das A und O. Auch für mich, die sich auch beim nächsten Lokaltermin nicht für die Haxe oder das Fischfilet entscheiden wird.
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